Rezeptideen

1 Möhre (geraspelt)

1 Tomate 

1/2 Gurke 

2 Frühlingszwiebeln 

1 EL Zitronensaft

1 EL Sesam

2 EL Olivenöl

100 g gekochten Quinoa

Petersilie, Salz & Pfeffer

NUR NOCH RESTE IM KÜHLSCHRANK?

Daraus kann man immer einen leckeren und sättigenden Salat zaubern. Gemischt mit gekochtem Quinoa (oder auch Vollkornreis) ergibt das eine gesunde und nahrhafte Mahlzeit.

Alles klein schneiden bzw. raspeln, gekochten Quinoa untermengen und mit frischen Kräutern, Zitrone, Öl und Salz & Pfeffer abschmecken. Voilà!

2 rote Bete (vorgekocht)

1 Apfel

Petersilie

Salz & Pfeffer

Olivenöl

Optional:

1 Handvoll Walnüsse

Die rote Knolle hat es in sich!

Die rote Bete in kleine Stücke schneiden. Den Apfel säubern und  klein schneiden oder raspeln und mit der roten Bete vermengen. 1 Handvoll Petersilie hacken und dazugeben. 2 EL Olivenöl und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Wer mag, kann noch 1 Handvoll Walnüsse hinzugeben. Der Rote Bete Salat ist schnell zubereitet und ideal für unterwegs oder zum Mitnehmen auf die Arbeit.

1 kleinen Brokkoli

1 Schalotte

1 Paprika rot

1/2 Gurke

1/2 Bund Radieschen

4 Kartoffeln

Petersilie

Gemüsebrühe

Olivenöl

Salz, Pfeffer, Bertram, Galgant

IDEAL AUCH FÜR UNTERWEGS

Den Brokkoli in kleine Röschen teilen, waschen und knapp 5 Minuten garen und abkühlen lassen.

Die Kartoffeln schälen, in kleine Stücke schneiden und ebenfalls 5 Minuten kochen und abkühlen lassen.

Die Schalotte, Paprika, Gurke klein schneiden und mit Kartoffeln und Brokkoli mischen. Die Petersilie hacken und mit dazugeben.

4 EL Gemüsebrühe, 4 EL Olivenöl mischen mit den Gewürzen und zum Anrichten über den Salat geben.

100 g Feldsalat (oder andere Salatsorte)

1/2 Gurke

10 Kirschtomaten

2 EL Salatkernmischung

Für das Dressing:

3 EL Olivenöl

1 EL Balsamico-Essig

Salz & Pfeffer

1/2 TL Senf

1 TL Honig

EINFACH & SCHNELL

Das Gemüse waschen, die Tomaten halbieren, die Gurke klein schneiden. Alles zusammen vermengen.

Die Kerne & Saaten kurz in der Pfanne rösten.

Für das Dressing alle Zutaten mixen und kurz vor dem Verzehr über den Salat geben.